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首先是付夏明月这里的货款,其次是在街上买了些新鲜的肉回去。
“夏婶婶,我们在街上瞧见有人卖新鲜的驴肉,便买了一些回来,算是答谢夏婶婶带着我们赚银钱。”
兄弟两个人说的一本正经。
一旁的吕氏在那撇嘴,“那我倒是不知道了,你们买这驴肉回来,是为了答谢你夏婶婶呢,还是想着让你夏婶婶做些好吃的,满足你们肚子里头的馋虫呢?”
哪里有这样拆台的亲娘!
兄弟两个人心思被说中,不好意思地挠了挠后脑勺,更是满脸幽怨地看向吕氏。
最后却也勇敢承认,“都有。”
“晨起我还念叨着想吃驴肉,可巧你们就买回来了,也算是帮了我的忙。”夏明月十分捧场,将那一大块驴肉接了过来,想了想道,“那我就按我的想法来做了。”
“成!”赵大虎和赵二虎急忙点头答应。
以夏婶婶的手艺,不拘将这驴肉做成什么模样,肯定都是好吃的。
而夏明月则是先将这一大块驴肉泡到冷水里头,去一去血水,而后舀了老卤汤入锅,准备做成卤驴肉。
卤好的驴肉耐存放,想吃的时候随时可以拿出来吃,十分方便。
且夏记卤味铺子现如今生意正好,夏明月有心增添卤肉种类,打两个独有的招牌卤肉出去。
这驴肉,刚刚好用来试试手。
说干就干。
去过血沫的生驴肉下了锅,夏明月交代赵大虎和赵二虎兄弟两个人仔细看着火,夏明月则是开始和面,准备做些火烧。
面粉加温水和成面团,抹油后擀成薄厚均匀的大长片,再抹上一层用葱油与面粉、花椒粉、盐巴、五香粉等混成的油酥。
将面皮从边缘开始卷,卷成大长条,再切成一个一个面剂子,上下擀开,将面皮如叠纸一般的叠进去,再次擀开,这般重复两三次后,面剂子成为一个长方形的面饼。
面饼醒上片刻,放入刷了薄油的鏊子上头,直煎得两面金黄,面饼熟透后即可。
待所有的火烧做好,又等上小半个时辰,锅中的驴肉已是卤熟炖烂。
驴肉捞出晾上一晾,待凉透后,用刀切成薄片,再剁成碎肉。
油酥火烧从中间剖开,将喷香无比的驴肉尽数塞入,便可以开吃。
火烧酥香可口,咸香无比,内里夹的驴肉软烂美味,滋味醇厚,浓香可口。
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